FLORIDA-EIS MANUFAKTUR

Erste CO2-neutrale Eisherstellung Deutschlands. Das Berliner Traditionsunternehmen vereint höchste Produktqualität, Umweltbewusstsein und Klimaschutz.

Unsere Chancen

Seit 1927 stellt die Florida Eis-Manufaktur in Berlin-Spandau Speiseeis in traditioneller Weise her. Eine industrielle Produktion hätte negative Auswirkungen auf den Geschmack und deshalb kommt eine rein automatisierte Herstellung für das Unternehmen nicht in Frage. Höchste Qualität ist eine Maxime, eine weitere ist der Umweltschutz. Seit der Eröffnung der neuen Produktionshalle im Jahr 2013 produziert Florida CO2 neutral. Das gelingt durch die Kombination von neuen, umweltverträglichen Technologien, eigener Energieerzeugung durch Photovoltaik und Solarthermie und eine hocheffiziente Ausnutzung von systemimmanenter Energie mit Hilfe von Rückgewinnungssystemen in der Kältetechnik. Auf stromintensive Pumpen und Dosier- und Abfüllungsanlagen wird zugunsten einer ressourcenschonenden und umweltverträglichen Produktion verzichtet. Eisherstellung ist zum großen Teil noch immer Handarbeit.

© Florida-Eis Manufaktur GmbH

Highlights

% Ökostrom

– CO2-neutrale Eisproduktion
– CO2-neutrale Warenausfuhr durch Elektro-Fahrzeuge mit eutektischer Kühlung
– Maximales Laden durch Photovoltaik am Wochenende und an den Nachmittagen
– Herausragende Effizienz bei weniger als 2% Energiekosten

Unsere Flexibilität

Einen wesentlichen Beitrag zur Reduktion von elektrischer Energie und Treibhausgasemissionen ist die Ausstattung der Tiefkühlzelle mit einem eigens dafür angelegten Permafrostboden, bestehend aus Glasschaumschotter, einem Abfallprodukt aus der Glasindustrie. Er dient der Isolierung und verhindert Energieverluste über den Boden. Außerdem macht er eine sonst notwendige Bodenheizung obsolet. Jährlich können mehr als 100.000 KW Strom gespart werden.

Eine Adsorptionskälteanlage ist Bestandteil eines geschlossenen Kältekreislaufs, an den alle kältetechnischen Energiequellen angeschlossen sind. Zu diesem Kreislaufsystem gehört eine Wärmerückgewinnungsanlage. Das warme Wasser wird für den Absorber verwendet, um die Räume der Produktion zu klimatisieren. Das Warmwasser wird nicht nur für die Kühlung, sondern auch für die Beheizung der Räume genutzt. Weitere Wärme wird zusätzlich von einer Solarthermie-Anlage auf dem Dach erzeugt. Ist der Bedarf an Wärme besonders hoch, wie an dunklen, kalten Wintertagen, kann weitere Wärme durch eine Pelletheizung generiert werden. Dies ist die einzige Holzheizung, die bereits einen Feinstaubfilter hat (2018 Weltneuheit).

Kälte wird durch energieeffiziente Rotationskompressoren und durch Stickstoff erzeugt. Letzteres ist ein natürliches Gas und wie der Glasschaumschotter ein Abfallprodukt der Industrie. Der Glasschaumschotter hat ähnliche Funktionen wie ein Permafrost-Boden und speichert die Kälte – dies spart Energie. In der neuesten Generation der Tiefkühlfahrzeuge werden mithilfe einer umweltfreundlichen Flüssigkeit die Fahrzeuge auf -40 °C gekühlt, sodass diese problemlos auch im Hochsommer Florida Eis ausliefern können. Die Technologie bezeichnet man als Eutektik. Sie gewährleistet eine konstante Kühlung von -37°C bis -40°C für mehr als 24 Stunden. Die lauten und 180 kg schweren Kompressoren befinden sich außerhalb der Fahrzeuge und bleiben somit auf dem Firmengelände. Mit ihren 180 kg belasten sie nicht unnötig das Fahrzeug, das auf diese Weise auch einen geringeren Verbrauch hat.

Unser Potential

Für die Belieferung sollen zukünftig erstmal zu 100% Elektro-Fahrzeuge eingesetzt werden. Die Batterien können flexibel in der Nacht geladen werden und bei Bedarf auch zu jeder Zeit Energie zurück in das Stromnetz einspeisen. Hier schlummern noch Technologien, die es gilt zu nutzen. Florida Eis benötigt für die Belieferung der Innenstadt und dem nahen Umland ca. 20 Fahrzeuge mit Elektroantrieb. Durch die Umstellung auf Elektro-Fahrzeuge würde das Unternehmen seine CO2-Neutralität auf den Bereich der Eisauslieferung ausdehnen und die CO2-Belastung in der Stadt Berlin senken. Damit würde es einen Beitrag zum Erreichen der kommunalen Klimaschutzziele leisten.

Die Ausdehnung der PV-Anlage und Solarthermie auf die Rasenfläche ist wegen des Grundwasserschutzes leider nicht möglich. Auch das Aufstellen von Windkrafträdern ist nicht erlaubt. Hier könnten weitere Flexibilitäten generiert werden und das ist auch die Vision des Unternehmens. Die Investition in zusätzliche Speichertechnologien birgt gleichfalls ein interessantes Potential.  Meine zukünftigen Visionen sind der Ausbau der Batterie-Speicherkapazität sowie die Erweiterung der Photovoltaik-Anlage durch neue  Photovoltaik-Platten bis 500 Watt, um somit Wasserstoff herzustellen und diesen für eine Brennstoffzelle zu nutzen. Um optimal zu klimatisieren, ist ein sogenannter Eisspeicher eine sehr optimale Lösung. Auch der ist natürlich im Fokus.

© Texte: Henrike Schulz und Sandra Behrend

„Unser Beitrag zum Klimaschutz ist es, Eis zu genießen und die Umwelt zu schonen. Wir machen aus Sonne Eis.“

Olaf Höhn

© Florida-Eis Manufaktur GmbH

Unternehmensporträt

Florida Eis ist eine Eismanufaktur aus Berlin, die seit 1927 existiert und seit 1985 im jetzigen Familienbesitz betrieben wird. Florida Eis bietet über 60 Eissorten und viele andere Services rund ums Speiseeis. Das Eis ist im Online-Shop und bei 1390 Handelspartnern deutschlandweit erwerbbar. Für seinen CO₂-neutralen Herstellungsprozess – ein intelligentes Zusammenspiel von Photovoltaik, Solarthermie, Rückgewinnungssystemen aus der Kältetechnik, effizienter Tiefkühlung sowie Verzicht auf Pumpen und Dosieranlagen – wurde Florida Eis schon mehrfach ausgezeichnet.

Kontakt:

Dipl.-Ing. Henrike Schulz
Betriebsleitung
henrike.schulz@floridaeis.de
Phone +49 30 364 03 55 05

Weitere Flexibilisierungs-Beispiele:

Gläserne Molkerei

Transparenz über Energieverbräuche

Berliner Wasserbetriebe

Lastmanagement und Integration von Speichertechnologien bei Klärwerken

Berliner Stadtreinigung

Innovativer Einsatz von Elektromobilität

FLORIDA-EIS MANUFAKTUR GMBH

Einblick in die erste CO2-neutrale Eisherstellung Deutschlands.

Schaufenster WindNODE Lidl Schwarz Gruppe

GreenCycle Umweltmanagement GmbH

Effiziente Nutzung Erneuerbarer Energie im Handel.

Vattenfall Wärme Berlin

Umwandlung von Strom in Wärme

eZeit Ingenieure

Sektorkopplung auf Gebäude- und Quartiersebene.

BMW Group

Flexibilisierungs-Potentiale der BMW Group

CEMEX AG

Flexibilitäten in Abwärme und Mühlen.

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Ganzheitliches Energiekonzept für den Sitz des Parlaments